Menjijikan Bahan Dasar Roti Ini Terbuat Dari Kecoa

Roti kecoa (Foto: Odditycentral)

Dengan kekurangan pangan diperkirakan akan menjadi problem besar dalam masa yang akan mendatang , banyak para andal percaya bahwa serangga mampu menjadi sumber utama nutrisi bagi insan di masa depan.

Baru-baru ini hidangan berbahan dasar serangga memang sedang di gandrungi para pecinta masakan ekstrim. Bahkan , serangga kini sudah dijadikan sebagai makan pokok ibarat pengganti nasi dan gandum.

Andressa Lucas dan Lauren Menegon dua mahasiswa teknik di Universitas Federal Rio Grande , di Brazil ini , telah membuatkan tepung yang terbuat dari kecoa yang mengandung 40% protein lebih dari tepung terigu biasa dan dapat digunakan untuk membuat semua jenis makanan panggang.

Kecoa berjenis Nauphoeta cinerea juga mengandung banyak asam amino serta asam amino dan lipid. Kecoa tersebut di ternak secara khusus , di mana mereka diproduksi sesuai dengan persyaratan kebersihan dari ANVISA , lembaga pengawasan kesehatan Brazil , dan dicampur secara pribadi pada buah-buahan dan sayuran.

(Foto: Odditycentral)

"Kami memilih kecoa sebab serangga memiliki protein tertinggi hampir 70 persen. Termasuk delapan dari sembilan asam amino esensial , memiliki asam lemak berkualitas tinggi (seperti omega-3 dan omega-9) dan kita dapat menggunakan hampir 100 persen itu , dengan sangat sedikit residu ," ujar dua ilmuwan VICE Munchies.

"Serangga yakni sangat efektif dalam mengkonversi apa yang mereka makan dalam struktur gizi yang dapat dikonsumsi oleh manusia. Karena mereka merupakan sumber kaya protein , mereka mampu memperkaya diet insan , terutama bagi orang yang menderita gizi buruk , dan konsumsi mereka dapat membantu mengurangi dampak negatif lingkungan ternak , sebab memerlukan sedikit ruang dan menghasilkan lebih sedikit polusi , sehingga faktor ini cukup untuk meyakinkan kami untuk memulai penelitian ," tambahnya.

Lucas dan Menegon juga melaksanakan penelitian dan menemukan bahwa roti yang mengandung hanya 10% tepung kecoa disajikan peningkatan protein dari 49 ,16 persen , bila dibandingkan dengan roti yang hanya dengan tepung terigu.

Menariknya , orang-orang yang merasakan roti yang terbuat dari kecoa ini  mengatakan bahwa mereka mendeteksi hampir tidak ada perbedaan rasa , dan ketika dikombinasikan dengan lebih banyak materi , ibarat sereal kafe atau kudapan manis , perubahan tersebut malah sangat terasa lebih enak bahkan lebih sulit untuk dideteksi.

Namun , Andressa Lucas dan Lauren Menegon telah menemukan bahwa kebanyakan orang masih tidak nyaman dengan inspirasi serangga sebagai sumber makanan. Ketika mereka meminta orang-orang untuk merasakan roti olahan mereka sangat sedikit yang ingin mencicipinya , lebih banyak didominasi dari mereka memilih untuk tidak mencicipinya.

Dua ilmuwan berharap bahwa persepsi masyarakat akan berubah seiring waktu , dan ketika ini mereka sedang bereksperimen dengan serangga lain ibarat jangkrik dan kumbang , supaya orang-orang percaya terhadap makanan yang berbahan dasar serangga.

Sumber: Odditycentral